De perfecte mix
De eiwittransitie binnen ziekenhuizen is volop in beweging. Steeds meer chefs kiezen ervoor om plantaardige menu’s aan te bieden, passend bij de groeiende vraag naar duurzame en veganistische maaltijden. Toch zijn diëtisten af en toe nog wat minder enthousiast, omdat ze hebben geleerd dat alleen dierlijke producten hoogwaardige eiwitten bevatten. Dat hoeft echter niet het geval te zijn. Ook veel plantaardige producten leveren de hoogwaardige eiwitten die ziekenhuispatiënten nodig hebben. Het is alleen belangrijk om de juiste ingrediënten te combineren, zodat iemand genoeg verteerbare aminozuren binnenkrijgt.
Het verschil in eiwitkwaliteit wordt bepaald door de samenstelling van aminozuren. Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten. Een aantal hiervan kunnen we niet zelf aanmaken en halen we uit onze voeding. Het verschilt per product hoeveel aminozuren je opneemt. Bij dierlijke producten is dat altijd meer dan 95 procent, terwijl het bij plantaardige producten tussen de 40 en 95 procent kan variëren. Dit komt doordat elk product, in ons geval elke noot, een specifiek aminozuurprofiel heeft. Je moet dus goed weten welke producten je het beste met elkaar kan combineren. De alpha-tool, ontworpen door de Universiteit van Wageningen, helpt om dit soort puzzels op te lossen.
HandjeVol is er trots op de nieuwste wetenschappelijke inzichten direct naar de praktijk te vertalen. Daarom is de HandjeVol-mix geanalyseerd met de alpha-tool. Het resultaat is een mix van 25 gram met 7 verschillende noten, samengesteld om een optimale verdeling van aminozuren te bieden voor een betere eiwitopname en dus een hoge eiwitkwaliteit.
De samenstelling
Hierboven is onze perfecte notenmix te zien. Naast dat deze mix geoptimaliseerd is voor eiwitopname hebben we ook gekeken naar belangrijke vitamines en mineralen. Zo zit je bijvoorbeeld door de toevoeging van de paranoot al bijna aan je dagelijkse behoefte selenium, een stof die je uit maar weinig voedingsstoffen binnenkrijgt!
Naast de samenstelling van de mix is ook de hoeveelheid belangrijk. Om er zeker van te zijn dat onze porties goed binnen het zorgaanbod passen volgen wij de richtlijnen van ‘Goede zorg proef je’, een programma van Stichting Alliantie Voeding in de Zorg. Deze richtlijn stuurt op 25 gram noten per dag. Op deze manier krijgt de patiënt de juiste stoffen binnen, zonder overconsumptie.
Dus, wij werken met portieverpakkingen. We zijn ons ervan bewust dat dit voor een grotere afvalstroom zorgt. Daarom gebruiken we milieuvriendelijk verpakkingsmateriaal: 100% biologisch afbreekbaar Biofoil (EN13432). Meer weten over de keuze voor dit materiaal? Klik hier!
